Глобальні наслідки відміни вітаміну Р

В одном мгновеньи видеть вечность,
Огромный мир в зерне песка,
В единой горсти бесконечность,
И небо в чашечке цветка.
Уильям Блэйк

У романі братів Стругацьких «Жук у мурашнику» описана цивілізація, яка зазнала нападу ззовні. Загарбники не висадили десант, а впровадили на планеті вірус, який прискорював старіння. До 12 років аборигени росли як звичайно, потім вони швидко старіли і в 18-20 років умирали .

Видатні фантасти часто випереджають час та багато їхніх пророцтв збуваються. Яке це має відношення до нас? Сьогодні реалії такі, що й фантасти не додумалися. Вбиваємо ми самі себе. І це триває близько 20 років. У чому ж справа?

Причина криється в харчуванні. У наш час людині для покриття енерговитрат достатньо не більше 3000 ккал на добу, тоді як ще 50-100 років тому енергоспоживання становило 6000 ккал, тобто сьогодні для покриття енерговитрат нам достатньо їжі в 2 рази менше. Сучасна їжа забезпечує наші енерговитрати, але вона не забезпечує наш організм необхідною кількістю вітамінів, мінералів, харчових волокон, інших мікронутрієнтів, які в ній містяться лише в незначних кількостях .

Незбалансоване харчування - глобальна проблема сучасного суспільства. Один із прикладів. На початку XX століття був відкритий вітамін С (найважливіший вітамін для організму). Трохи пізніше в рослинній їжі були відкриті біофлавоноїди (рослинні поліфеноли). Виявилося, що ці речовини, посилюють дію вітаміну С та без них він малоефективний. Але, головне в тому, що ці речовини зменшують проникність і ламкість капілярів і тому назвали їх вітаміном Р (від латин. Permeability - проникність ).

Звичайно, це твердження надто категорично. І все-таки воно висловлює правильне уявлення про значення капілярної системи для підтримання здоров'я і активного способу життя .

Вважається, що система кровоносних судин це набір артерій і вен, за якими серце качає кров. Ця точка зору в цілому вірна, але в той же час глибоко помилкова. Образно кажучи, артерії та вени - це лише труби різного діаметру, по яких тече кров. Що стосується капілярів, які пов'язують їх у єдину систему кровообігу, то це і є те саме місце, де відбуваються головні події .

Саме така довжина капілярів в організмі людини. Порушення в роботі капілярної мережі - основна причина практично будь-якого патологічного процесу. Вони лежать в основі захворювань серця, порушень обмінних процесів, призводять до застійних процесів, ішемічної хвороби, інфарктів, інсультів і т.д. 

Серце перекачує кров, артерії та вени пропускають її в потрібному напрямку, але саме капіляри забезпечують нормальну життєдіяльність клітин, в тому числі і серцевого м'яза .

Капіляри - це найдрібніші кровоносні судини, що пронизують всі наші тканини та органи .

Вони забезпечують клітини киснем та живильними речовинами, видаляють з них продукти життєдіяльності. Саме на кордоні клітини та капіляра відбувається обмін речовин .

Капіляри складаються лише з одного шару клітин, які «склеєні» еластичним білковим волокном колагеном. Для його відтворення необхідний вітамін С, яким потрібні "помічники" у вигляді біофлавоноїдів .

Свого часу І.І. Мечникова залучили деякі продукти, які утворюються в кишечнику при розпаді білків. Виявилося, що збій в системі самоочищення призводить до їх накопичення та самоотруєння (інтоксикації) організму, викликаючи зміну дихання, зсуви серцевого ритму, судомні реакції.

Екологічна обстановка з кожним роком погіршується. Хімічна небезпека стала важливим фактором екології людини. Мова йде не про гостри отруєння, а про постійно діючі хімічні подразникі. З їжею, водою, повітрям в організм весь час надходять чужорідні речовини (ксенобіотики), які не використовуються в нормальних процесах життєдіяльності. Це ароматизатори та консерванти, синтетичні ліки та барвники, вихлопні гази, тютюновий дим  …

Знижуючи проникність капілярів, біофлавоноїди ускладнюють їх поширення та утримання в життєво важливих органах. Зростаюче навантаження на систему очищення організму потребує регулярного та підвищеного споживання біофлавоноїдів, особливо дітям, тому що вони найбільш схильні до дії різних несприятливих чинників.

Згідно з науковими прогнозами, до 2025 року третина дорослого населення нашої планети буде страждати від підвищеного кров'яного тиску. Вже сьогодні кардіоваскулярні хвороби є причиною близько 30% всіх смертей.

Недавні дослідження, проведені в ряді країн, показали, що дія факторів сучасного життя призводять до інтенсивного утворення в капілярах речовини ендотелін-1, що викликає звуження капілярів. Чим це загрожує? Близько 70% крові знаходиться в капілярах і при їх звуженні, що знаходиться там кров надходить у артерії та вени, сприяючи підвищенню артеріального тиску. Капіляри - це не просто трубочки для подачі кисню і харчових речовин. 100 тисяч кілометрів капілярної мережі фактично є гігантською ендокринною системою.

Встановлено, що червоні пігменти темного винограду, чорної смородини і т.п. плодів, так звані антоциани  (від грец . «антос» – квітка, «ціан» – синій), крім потужної капіллярозміцнюючиеї  дії, сповільнюють (інгібують) освіта ендотеліну -1, перешкоджаючи звуженню капілярів та підвищенню тиску. Їх недолік в їжі - одна з основних причин артеріальної гіпертензії.

Розумову і фізичну роботу, вагітність і пологи, заняття спортом супроводжує кисневе голодування (гіпоксія). Воно постійний супутник анемії, атеросклерозу, артеріальної гіпертонії, ішемічної хвороби серця і мозку та багатьох інших захворювань.

Можливість виконувати різні навантаження залежить від стану дихальної та серцево-судинної систем. Наприклад, якщо на серці лягає підвищене навантаження, то різка невідповідність між потребою серця в кисні і його доставкою може призвести до коронарної недостатності, задишці, порушення серцевого ритму.

З віком накопичуються порушення в капілярній системі, і навіть невеликі навантаження викликають недолік кисню. Тому фізичне навантаження об'єктивно характеризує ступінь кисневого постачання тканин (гіпоксичний статус організму). Експериментально доведено зв'язок між тривалістю життя та стійкістю до кисневого голодування.

Таким чином, здоров'я капілярів, найважливіший показник нашого здоров'я, який безпосередньо залежить від вживання вітаміну Р.

За останні 15-20 років споживання біофлавоноїдів значно зменшилось. Ми менше стали споживати рослинних продуктів з вітаміном Р, а в багатьох продуктах харчування вміст цих речовин знижують для збільшення термінів зберігання. 

Однак, незважаючи на очевидну необхідність постійного вживання біофлавоноїдів (рослинних поліфенолів), в кінці XX століття їх видалили зі списку вітамінів, так як вирішили, що не спостерігається гіпо- та гіпервітаміноз.

У результаті, на тлі сильної зміни структури харчування, ми отримали масовий гіповітаміноз (значний дефіцит) вітаміну Р - єдиного вітаміну, що має капіллярозміцнюючу дію. У той же час, із зростанням темпу та способу життя, навантажень та стресів, хронічної втоми, погіршення екологічної обстановки потрібно значно більше споживання вітаміну  Р.